Au printemps, la vigne entre dans une phase de croissance rapide. Les rameaux s’allongent, les feuilles se déploient, et les premières fleurs apparaissent. C’est à ce moment-là qu’intervient l’accolage, aussi appelé palissage selon les régions. Un geste fondamental dans les soins de la vigne.

Qu’est-ce que l’accolage/le palissage ?

L’accolage consiste à ériger les jeunes pousses entre les 2 fils de palissage. Ce travail manuel permet de guider les rameaux tout en les maintenant droits. En les plaçant correctement, on évite qu’ils se cassent sous l’effet du vent ou de leur propre poids.

Cette étape s’effectue sur 2 passages pour suivre la pousse progressive des bourgeons. Elle demande de la précision et de l’attention.

Pourquoi cette étape est-elle si importante ?

Au-delà de l’aspect esthétique des rangs bien droits, l’accolage favorise la bonne aération de la vigne. En exposant mieux les grappes de raisin et les feuilles au soleil : on améliore la photosynthèse. Cela contribue à la santé du plant et limite les risques de maladies.

De plus, cette organisation facilite le passage dans les rangs, que ce soit pour les engins agricoles ou les autres interventions manuelles.

Un travail de patience et de passion :

Sur le domaine, ce sont Jean-Marie, Jean-Fabien, Valérie, et les ouvriers viticoles qui assurent l’accolage avec soin. C’est une période très intense car l’ensemble des parcelles demandent un passage simultané. Cette étape est entièrement réalisée manuellement et elle reflète toute l’attention que nous portons à la vigne tout au long de l’année.

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La taille de la vigne :

Avant le début du cycle végétatif du printemps, la vigne a été taillée. Ces tailles, faites pendant le cycle hivernal (période de repos de la vigne), permettent de sélectionner l’unique baguette du cep qui produira des raisins à la prochaine récolte. La taille permet aussi de contrôler la quantité de raisin produite. Une taille appropriée engage une production équilibrée de raisins et une qualité plus élevée du vin. C’est l’étape d’entretien de la vigne la plus longue. Elle dure tout l’hiver.

A l’arrivée du mois de mars et des beaux jours, on peut remarquer les montées de sève dans le cep ; on dit alors que la vigne pleure. C’est cette étape qui signe la reprise du cycle végétatif de la vigne.

Le pliage des baguettes :

Une fois la période de taille achevée, vient le moment du pliage des baguettes. Cette mission consiste à plier la baguette fructifère (branche qui va donner du raisin) sur le fil à baguette. Cette action permet de maintenir la vigne et d’assurer la bonne répartition du feuillage et des grappes de raisin et fur et à mesure de la floraison.

La complantation :

En parallèle, on peut effectuer la complantation. Idéal au printemps ou à l’automne, il est important pour un domaine viticole de préserver son vignoble. Pas obligatoire mais fortement recommandé, il est capital de remplacer les ceps qui n’ont pas survécu à l’année (sécheresse, maladie etc).

Le but de renouvèlement des ces ceps morts est de maintenir son vignoble actif. De cette manière, on favorise le bien-être et l’entretien de ses parcelles. Cette méthode se traduit par un mélange de jeunes et d’anciens ceps au cœur d’une même parcelle. Cela permet d’assurer une régularité de récolte et un rendement équilibré chaque année.

La palissage :

Le palissage de la vigne est effectué courant mai et juin. Egalement appelé “relevage” ou “accolage”, cette étape consiste à relever deux fils de fer de chaque côté du rang pour maintenir la végétation de la vigne en position verticale. Le but est d’accompagner la pousse de la vigne en maintenant ses bourgeons droit. 2 passages sont nécessaires pour suivre efficacement la pousse des bourgeons.

De plus, le palissage permet une meilleure exposition des grappes de raisin à la lumière du soleil ce qui favorise la maturité.

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Dès le mois de juin dans les régions des vins de Touraine, la vigne grandit très vite. Pour la maintenir, discipliner ses brins et éviter qu’ils ne cassent, le palissage (ou relevage) est indispensable. Concrètement, il consiste à relever et à placer à la main les branches de la vigne entre deux fils de fer passant au-dessus du rang. Les rameaux sont alors attachés à des fils de fer fixés à des piquets.

Cette technique est pratiquée dans presque tous les vignobles et elle permet à la vigne de bénéficier d’un meilleur ensoleillement et d’une bonne circulation de la sève. Pour le viticulteur, c’est aussi un moyen de faciliter le passage entre les rangs.

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